ما هي درجة حموضة المعدة (الرقم الهيدروجيني) ؟

What Is the pH of the Stomach?

ما هي درجة حموضة المعدة (الرقم الهيدروجيني) ؟

 

تصميم : علي ثاير النعيمي

 

 

 الحموضة داخل المعدة

تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك hydrochloric acid ، لكن درجة الحموضة في معدتك ليست بالضرورة ان تكون نفس درجة الحموضة لحمض الهيدروكلوريك.

 

 

تختلف درجة الحموضة لمعدتك ، ولكن حالتها الطبيعية تتراوح بين 1.5 و 3.5 يرتفع هذا المستوى عندما يدخل الطعام إلى المعدة. يمكن أن يصل إلى ستة ، لكنه ينخفض ​​مرة أخرى طوال عملية الهضم حيث يتم إفراز حمض المعدة.

 

 

 

التركيب الكيميائي لعصارة المعدة

السائل داخل معدتك يسمى عصير المعدة gastric juice. وهو ليس مجرد حمض وإنزيمات ، ولكنه خليط معقد من العديد من المواد الكيميائية. في هذا المقال نظرة على الجزيئات والخلايا التي تفرزها المعدة ووظيفتها المختلفة:

 

 

الماء Water - لا يؤثر الماء على درجة حموضة المعدة ، ولكنه يعمل على توفير سيولة كافية يمكن للطعام والإنزيمات والأحماض خلطها معًا بسهولة. تتطلب بعض الإنزيمات الماء لكي تعمل.

المخاطي Mucous - يتم إنتاج المخاط عن طريق خلايا الفم والمريء والمعدة. يخفف من مرور الطعام من خلال الجهاز الهضمي ويحمي بطانة المعدة من التعرض للهجوم من الحمض. تفرز خلايا الرقبة أيضًا البيكربونات ، التي تخفف الحمض وتتحكم في درجة الحموضة.

حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid - يفرز هذا الحمض القوي بواسطة الخلايا الجدارية في المعدة. يقتل البكتيريا وغيرها من مسببات الأمراض المحتملة في الطعام ويحول إنزيم البيبسينوجين pepsinogen إلى بيبسين pepsin ، الذي يكسر البروتينات الثانوية والثالثية إلى جزيئات أصغر وأكثر سهولة في الهضم.

البيبسينوجين Pepsinogen - يفرز البيبسينوجين  من الخلايا الرئيسية في المعدة. بمجرد تنشيطه من خلال انخفاض درجة الحموضة ، فإنه يساعد على هضم البروتينات.

الهرمونات والكهارل Hormones and Electrolytes - يحتوي عصير المعدة أيضًا على هرمونات وكهارل ، والتي تساعد في وظائف الأعضاء ، وهضم الطعام ، وامتصاص المغذيات. تفرز خلايا الغدد الصماء المعوية هرمونات متعددة.

الليباز المعدي Gastric Lipase - هذا إنزيم تصنعه الخلايا الرئيسية في المعدة ويساعد على تفتيت الدهون قصيرة السلسلة ومتوسطة السلسلة.

عامل جوهري Intrinsic Factor - تفرز الخلايا الجدارية في المعدة عاملًا جوهريًا ، وهو ضروري لامتصاص فيتامين ب 12

.

الأميليز Amylase - الأميليز هو إنزيم موجود بشكل أساسي في اللعاب ، حيث يعمل على تكسير الكربوهيدرات. يوجد في المعدة لأنك تبتلع اللعاب وكذلك الطعام ، ولكن يتم تعطيله بسبب انخفاض درجة الحموضة. يفرز الأميليز الإضافي في الأمعاء الدقيقة.

 

يعمل الخلط الميكانيكي للمعدة على خلط كل شيء معًا لتشكيل ما يسمى الكيموس chyme. في نهاية المطاف ، يترك الكيموس المعدة ويتم معالجته إلى الأمعاء الدقيقة بحيث يمكن تحييد الحمض ، ويمكن أن يستمر الهضم ، ويمكن امتصاص العناصر الغذائية.

 

 

 

المصادر

• “Stomach acid test.” MedlinePlus, U.S. National Library of Medicine.
• Loomis, Howard F. “Digestion in the Stomach.” Food Enzyme Institute.
• Elaine N. Marieb, Katja Hoehn, Katja N. Hoehn (2018). Human Anatomy and Physiology, 11th edition. Pearson Education, Inc. p. 1264. ISBN 0134580990.
•  Dworken, Harvey J (2016). Human digestive system: gastric secretion. Encyclopædia Britannica Inc.
•  Guyton, Arthur C.; John E. Hall (2006). Textbook of Medical Physiology (11 ed.). Philadelphia: Elsevier Saunders. p. 797. ISBN 0-7216-0240-1.