What Is the pH of the Stomach?
ما هي درجة حموضة المعدة (الرقم الهيدروجيني) ؟
تصميم : علي ثاير النعيمي
الحموضة
داخل المعدة
تفرز المعدة حمض الهيدروكلوريك hydrochloric acid ، لكن درجة الحموضة في معدتك ليست بالضرورة ان تكون نفس درجة الحموضة لحمض
الهيدروكلوريك.
تختلف درجة الحموضة لمعدتك ، ولكن حالتها الطبيعية
تتراوح بين 1.5 و 3.5 يرتفع هذا المستوى عندما يدخل الطعام إلى المعدة. يمكن أن يصل
إلى ستة ، لكنه ينخفض مرة أخرى طوال عملية الهضم حيث يتم إفراز حمض المعدة.
التركيب الكيميائي لعصارة المعدة
السائل داخل معدتك يسمى عصير المعدة gastric juice. وهو ليس مجرد حمض وإنزيمات ، ولكنه خليط معقد من العديد من المواد
الكيميائية. في هذا المقال نظرة على الجزيئات والخلايا التي تفرزها المعدة ووظيفتها
المختلفة:
الماء Water - لا يؤثر الماء على درجة حموضة المعدة ، ولكنه يعمل على توفير سيولة كافية
يمكن للطعام والإنزيمات والأحماض خلطها معًا بسهولة. تتطلب بعض الإنزيمات الماء لكي
تعمل.
المخاطي Mucous - يتم إنتاج المخاط عن طريق خلايا الفم والمريء والمعدة. يخفف من مرور الطعام
من خلال الجهاز الهضمي ويحمي بطانة المعدة من التعرض للهجوم من الحمض. تفرز خلايا الرقبة
أيضًا البيكربونات ، التي تخفف الحمض وتتحكم في درجة الحموضة.
حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid - يفرز هذا الحمض
القوي بواسطة الخلايا الجدارية في المعدة. يقتل البكتيريا وغيرها من مسببات الأمراض
المحتملة في الطعام ويحول إنزيم البيبسينوجين pepsinogen إلى بيبسين pepsin ، الذي يكسر البروتينات
الثانوية والثالثية إلى جزيئات أصغر وأكثر سهولة في الهضم.
البيبسينوجين Pepsinogen - يفرز البيبسينوجين
من الخلايا الرئيسية في المعدة. بمجرد تنشيطه
من خلال انخفاض درجة الحموضة ، فإنه يساعد على هضم البروتينات.
الهرمونات والكهارل Hormones and Electrolytes - يحتوي عصير المعدة أيضًا على هرمونات وكهارل ، والتي تساعد في وظائف
الأعضاء ، وهضم الطعام ، وامتصاص المغذيات. تفرز خلايا الغدد الصماء المعوية هرمونات
متعددة.
الليباز المعدي Gastric Lipase - هذا إنزيم تصنعه
الخلايا الرئيسية في المعدة ويساعد على تفتيت الدهون قصيرة السلسلة ومتوسطة السلسلة.
عامل جوهري Intrinsic Factor - تفرز الخلايا الجدارية في المعدة عاملًا جوهريًا ، وهو ضروري لامتصاص فيتامين ب 12
.
الأميليز Amylase - الأميليز هو إنزيم موجود بشكل أساسي في اللعاب ، حيث يعمل على تكسير الكربوهيدرات.
يوجد في المعدة لأنك تبتلع اللعاب وكذلك الطعام ، ولكن يتم تعطيله بسبب انخفاض درجة
الحموضة. يفرز الأميليز الإضافي في الأمعاء الدقيقة.
يعمل الخلط الميكانيكي للمعدة على خلط كل شيء معًا
لتشكيل ما يسمى الكيموس chyme. في نهاية المطاف ، يترك الكيموس المعدة ويتم معالجته إلى الأمعاء
الدقيقة بحيث يمكن تحييد الحمض ، ويمكن أن يستمر الهضم ، ويمكن امتصاص العناصر الغذائية.
المصادر
- “Stomach acid test.” MedlinePlus, U.S. National Library of Medicine.
- Loomis, Howard F. “Digestion in the Stomach.” Food Enzyme Institute.
- Elaine N. Marieb, Katja Hoehn, Katja N. Hoehn (2018). Human Anatomy and Physiology, 11th edition. Pearson Education, Inc. p. 1264. ISBN 0134580990.
- Dworken, Harvey J (2016). Human digestive system: gastric secretion. Encyclopædia Britannica Inc.
- Guyton, Arthur C.; John E. Hall (2006). Textbook of Medical Physiology (11 ed.). Philadelphia: Elsevier Saunders. p. 797. ISBN 0-7216-0240-1.
Comments
Post a Comment