مؤشر درجة الحموضة (الأس الهيدروجيني) لبعض المواد المنزلية pH

هناك العديد من النباتات والمنتجات التي نستخدمها في المنزل والتي تمتلك مؤشرا للأس الهيدروجيني. تحتوي معظم النباتات على أنثوسيانين anthocyanins حساس للأس الهيدروجيني ، مما يجعلها قابلة لاختبار مستويات الحمض والقاعدة. وكما تُظهر العديد من مؤشرات الأس الهيدروجيني الطبيعية مجموعة مختلفة من الألوان.

 

 

النباتات التي يمكنك استخدامها لأختبار مستويات الأس الهيدروجيني:

يوجد في الطبيعة العديد من النباتات ، من البنجر إلى العنب والبصل ، والتي يمكن استخدامها لاختبار مستويات الأس الهيدروجيني للمحلول ما. تشمل مؤشرات الأس الهيدروجيني الطبيعية ما يلي:

•  البنجر Beets : في محلول عالي القاعدية (درجة الحموضة العالية) سيتغير لون البنجر أو عصير البنجر من الأحمر إلى الأرجواني.

• التوت الأسود  Blackberries: يتغير التوت الأسود والكشمش الأسود من اللون الأحمر في محلول حامضي إلى اللون الأزرق أو البنفسجي في محلول قاعدي.

• التوت الأزرق Blueberries : للتوت الأزرق درجة حموضة حوالي 2.8-3.2 pH=، لكنه يتحول إلى اللون الأحمر عندما يصبح المحلول أكثر حامضية.

• الكرز Cherries : الكرز وعصير الكرز له لون أحمر في المحلول الحامضي ، لكن يتحول إلى لون أزرق او أرجواني في المحلول القاعدي.

• مسحوق الكاري Curry Powder : يحتوي الكاري على الكركمين المصطبغ ، والذي يتغير من اللون الأصفر عند درجة حموضة 7.4pH=  إلى اللون الأحمر عند درجة حموضة 8.6.pH= 

• بتلات العائق Delphinium Petals : يتغير anthocyanin بتلات العائق من الأحمر المزرق في المحلول الحامضي إلى اللون البنفسجي في المحلول القاعدي.

• بتلات الغرنوقي Geranium Petals : تحتوي بتلات الغرنوقي على anthocyanin pelargonidin ، والذي يتغير من اللون البرتقالي الأحمر في المحلول الحامضي إلى اللون الأزرق في المحلول القاعدي.

• العنب Grapes : يحتوي العنب الأحمر والأرجواني على العديد من الأنثوسيانين. يحتوي العنب الأزرق على monoglucoside of malvidin ، والذي يتغير من اللون الأحمر الغامق في المحلول الحامضي إلى البنفسجي في المحلول القاعدي.

• أوراق كستناء الحصان Horse Chestnut Leaves : نقع أوراق كستناء الحصان في الكحول لاستخراج إسكولين صبغة الفلورسنت. الإسكولين Esculin عديم اللون عند درجة الحموضة 1.5 pH= ولكنه يصبح أزرق فلوري عند درجة الحموضة 2. احصل على تأثير أفضل من خلال تسليط ضوء أسود على المؤشر.

• مجد الصباح Morning Glories : نباتات مجد الصباح تحتوي على صبغة تعرف باسم "الأنثوسيانين الأزرق السماوي" heavenly blue anthocyanin الذي يتغير من الأحمر الأرجواني عند درجة الحموضة 6.6 pH= إلى الأزرق عند درجة الحموضة  pH= 7.7

• البصل Onion : البصل هو مؤشر نن المؤشرات لحاسة الشم. لا تشم رائحة البصل في المحاليل القاعدية القوية. يتغير البصل الأحمر أيضًا من اللون الأحمر الشاحب في المحلول الحامضي إلى اللون الأخضر في المحلول القاعدي.

• بتلات التبغية Petunia Petals : يتغير أنثوسيانين بيتونين anthocyanin petunin من الأرجواني المحمر في المحلول الحامضي إلى البنفسجي في المحلول القاعدي.

• زهرة الربيع السامة Poison Primrose : زهرة الربيع لها زهور برتقالية أو زرقاء. تحتوي الزهور البرتقالية على خليط من البيلارغونين pelargonins. تحتوي الأزهار الزرقاء على مادة مالفين malvin ، والتي تتحول من اللون الأحمر إلى اللون الأرجواني كمحلول تتحول من المحلول الحامضي إلى للقاعدي.

• زهور الفاوانيا الأرجوانية Purple Peonies: تتغير من الأرجواني المحمر أو الأرجواني في المحلول الحامضي إلى الأرجواني الغامق في المحلول القاعدي.

 

• الملفوف الأحمر (البنفسجي) Red (Purple) Cabbage : يحتوي الملفوف الأحمر على خليط من الأصباغ المستخدمة للإشارة إلى نطاق واسع من الأس الهيدروجيني.

• بتلات الورد Rose Petals : يتحول ملح oxonium للسيانين cyanin من الأحمر إلى الأزرق في المحلول القاعدي.

• الكركم Turmeric : تحتوي هذه التوابل على صبغة صفراء ، الكركمين curcumin ، والتي تتغير من الأصفر عند درجة حموضة 7.4 pH= إلى الأحمر عند درجة حموضة  8.6.pH=

المواد الكيميائية التي يمكنك استخدامها لأختبار مستويات الأس الهيدروجيني

•  صودا الخبز Baking Soda : ستُصهر صودا الخبز عند إضافتها إلى المحلول الحامضي مثل الخل ، ولكنها لن تذوب في المحلول القاعدي. لا ينعكس التفاعل بسهولة ، لذا في حين استخدام صودا الخبز لاختبار محلول ، لا يمكن إعادة استخدامه.

• أحمر الشفاه المتغير اللون Color-Changing Lipstick : ستحتاج إلى اختبار أحمر الشفاه المتغير اللون لتحديد مدى درجة الحموضة ، ولكن معظم مستحضرات التجميل التي تغير اللون تستجيب للتغيرات في درجة الحموضة (تختلف عن مستحضرات التجميل التي تغير اللون وفقًا لزاوية الضوء).

• أقراص ExLax : تحتوي هذه الأقراص على الفينول فثالين phenolphthalein ، وهو مؤشر درجة الحموضة الذي يكون عديم اللون في المحلول الحامضي عند الرقم الهيدروجيني 8.3 pH والوردي إلى الأحمر الغامق في المحلول القاعدي عند الرقم الهيدروجيني 9pH=.

• مستخلص الفانيليا Vanilla Extract : مستخلص الفانيليا هو مؤشر لحاسة الشم. لا يمكنك شم الرائحة المميزة للمستخلص عند درجات الحموضة العالية لأن الجزيء في شكله الأيوني.

• صودا الغسيل Washing Soda : كما هو الحال مع صودا الخبز ، فإن صودا الغسيل تتلاشى في المحلول الحامضي ولكن لاتتلاشى في المحلول القاعدي.

 

 

المصادر

• Schwarzenbach, Gerold (1957). Complexometric Titrations. Translated by Irving, Harry (1st English ed.). London: Methuen & Co. pp. 29–46.
•  West, T. S. (1969). Complexometry with EDTA and related reagents (3rd ed.). Poole, UK: BDH Chemicals Ltd. pp. 14–82.
•  Zumdahl, Steven S. (2009). Chemical Principles (6th ed.). New York: Houghton Mifflin Company. pp. 319–324.