Main menu

Pages

بدائل مسحوق الخبز وصودا الخبز


Baking Ingredient Substitutions  بدائل مسحوق الخبز وصودا الخبز

Baking Ingredient Substitutions

استخدم القليل من كيمياء الطبخ لأتمام وصفتك. هذا هو جدول لبدائل مسحوق الخبز التي يمكنك استبدالها عند اعداد العجينة. قد يؤثر تغيير المكون على طعم العجينة قليلاً ، لكن هذه القائمة يجب أن تساعد في منع الاختلافات الرئيسية.

 

 

بيكربونات الأمونيوم ammonium bicarbonate - 3/4 ملعقة صغيرة

1 ملعقة صغيرة صودا خبز

 

صودا الخبز baking soda - 1/2 ملعقة صغيرة

صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات البوتاسيوم

 

اللبن buttermilk  - 1 كوب (240 مل)

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل مع كمية كافية من الحليب لصنع كوب (240 مل) (دع الخليط يتجانس لمدة 5-10 دقائق)

 

دقيق الكعك cake flour - 1 كوب (130 جرام)

3/4 كوب (105 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (30 جرام) نشا الذرة cornstarch

 

 

الشوكولاتة chocolate  (شبه الحلوه) - أونصة واحدة (30 جرام)

1/2 أونصة (15 جرامًا) شوكولاتة غير محلاة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من السكر المحبب

 

مسحوق الكاكاو cocoa powder - 3 ملاعق كبيرة (20 جرام)

أونصة (30 جرام) شوكولاتة غير محلاة بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. قللي الدهون أيضًا في الوصفة بمقدار ملعقة كبيرة.

 

مسحوق كاكاو طبيعي غير محلى - أونصة واحدة (30 جرام) شوكولاتة غير محلاة. قللي الدهون أيضًا في الوصفة بمقدار ملعقة كبيرة.

 

 

قهوة coffee قوية - 1/4 كوب (60 مل)

ملعقتان كبيرتان (10 جرام) قهوة سريعة التحضير في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن

 

شراب الذرة corn syrup الثخين - 1 كوب (240 مل)

3/4 كوب (180 مل) شراب ذرة خفيف 1/4 كوب (60 مل) دبس خفيف

 

شراب الذرة ، الخفيف - 1 كوب (240 مل)

1 كوب (200 جرام) من السكر الأبيض المحبب (زيادة السائل في الوصفة بمقدار 1/4 كوب أو 60 مل)

 

نشا الذرة cornstarch  (للسمك) - 1 ملعقة كبيرة (15 جرام)

2 ملاعق طعام (25 جرام) طحين

 

كريم الترتار tartar  - 1/2 ملعقة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون

 

كريم cream - 1 كوب (240 مل)

7/8 كوب (210 مل) حليب كامل مع 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) زبدة غير مملحة

 

كريمة ثقيلة (ليست للخفق) - 1 كوب (240 مل)

2/3 كوب (160 مل) حليب كامل الدسم بالإضافة إلى 1/3 كوب (75 جرام) زبدة غير مملحة

 

طحين flour منزلي - 1 كوب (140 جرام)

1 كوب (140 جرام) طحين متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى 1-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح

 

طحين قمح كامل - 1 كوب (150 جرام)

7/8 كوب (120 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (6 جرام) من القمح

 

عسل honey  - 1 كوب (240 مل)

3/4 كوب (180 مل) شراب ذرة فاتحة أو داكنة بالإضافة إلى 1/2 كوب (100 جرام) من السكر المحبب

 

حليب milk  (محلى مكثف) - 14 أوقية (396 جرام)

مزيج 1 كوب حليب جاف سريع الدسم بالإضافة إلى 2/3 كوب (135 جرام) من السكر المحبب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (35 جرام) من الزبدة غير المملحة بالإضافة إلى 1/2 كوب (120 مل) من الماء المغلي

 

حليب (كامل مبخر) - 1 كوب (240 مل)

 

حليب (كامل) - 1 كوب (240 مل)

1 كوب (240 مل) حليب منزوع الدسم بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (25 جرامًا) من الزبدة المذابة أو السمن النباتي

 

دبس السكر molasses  - 1 كوب (240 مل)

1 كوب (240 مل) شراب ذرة داكنة

 

كريمة حامضة sour cream - 1 كوب (225 جرام أو 8 أونصات)

1 كوب زبادي سادة

 

كريمة حامضة - 1 كوب (225 جرام أو 8 أونصات)

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل بالإضافة إلى الحليب كامل الدسم لملء 1 كوب (240 مل)

 

التابيوكا tapioca - ملعقة كبيرة (12 جرامًا))

1-1/2 ملعقة طعام (20 جرام) دقيق

 

خل vinegar  - 1/4 كوب (60 مل)

1/3 كوب (80 مل) من عصير الليمون الطازج

 

زبادي سادة yogurt - 1 كوب (225 جم)

1 كوب (225) كريمة حامضة

 

 


  شاهد ايضاً:

 

 

 

 

 

المصادر

  • Cloake, Felicity (16 May 2013). "How to make the perfect Victoria sponge cake". The Guardian. Retrieved 24 January 2019.
  •  Hughes, Kathryn (2005). The Short Life and Long Times of Mrs Beeton. London: Fourth Estate.
  •  Page, Frederick G. (2013). "BAKING POWDER AND SELF-RISING FLOUR (1) IN NINETEENTH-CENTURY BRITAIN: THE CARBON DIOXIDE AERATIONS OF HENRY JONES AND ALFRED BIRD" (PDF). Bulletin for the History of Chemistry. 38 (2): 140–154. Retrieved 31 January 2019.
  •  Jones, Paul R. (18 July 2013). "Justus Von Liebig, Eben Horsford and the Development of the Baking Powder Industry". Ambix. 40 (2): 65–74. doi:10.1179/amb.1993.40.2.65. PMID 29185890.
  •  "Dr. Oetker Baking Powder". Dr. Oetker. Retrieved 26 January 2019.
  •  Royal Baking Powder (1942). A Guide to Royal Success in Baking (PDF). Standard Brands Incorporated. p. 4. Retrieved 26 January 2019.
  •  Pliny the Elder. "Alumen, and the several varieties of it; Thirty-eight remedies". Naturalis Historia [Natural History]. Perseus Digital Library (in Latin and English). Tufts University. book 35, chapter 52. Retrieved 27 December 2011.




Comments

contents title