يمكنك صنع مسحوق الخبز بنفسك باستخدام مكونات المطبخ
الشائعة الأخرى. إليك وصفة بسيطة محلية الصنع يمكنك استخدامها بدلاً من مسحوق الخبز
التجاري للطهي.
مكونات مسحوق الخبز
- 2 ملاعق صغيرة من كريم التارتار bitartrate) البوتاسيوم)
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
باستخدام مسحوق الخبز
ينتج مسحوق الخبز فقاعات تتسبب في ارتفاع المخبوزات
عن طريق إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون بمجرد خلط المكونات الجافة والرطبة. ضمان النجاح
عن طريق ارتفاع حرارة الفرن الخاص بك. لا تفرط في خلط المكونات الخاصة بك أو تنتظر خبز الوصفة
، فقد تتاح الفرصة للفقاعات لتبدد ، مما يتسبب في تلف وصفتك.
تخزين مسحوق الخبز محلي الصنع
سوف يتجمع مسحوق الخبز محليًا معًا إذا لم يتم استخدامه
على الفور ، ولكن يمكنك منع ذلك عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى خليط
مسحوق الخبز. خزني مسحوق الخبز في وعاء محكم الغلق. غالبًا ما تحتوي مستحضرات مسحوق
الخبز التجاري على مكونات غير مرغوب فيها (مثل مركبات الألومنيوم). من خلال صنع مسحوق
الخبز الخاص بك ، ستتحكم بشكل كامل في مكوناتك. يمكنك اختبار مسحوق الخبز قبل استخدامه
للتأكد من أنه لا يزال طازجًا.
المصادر
- Matz, Samuel A. (1992). Bakery Technology and Engineering (3 ed.). Springer. p. 54. Retrieved 2009-08-12.
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (revised ed.). Scribner-Simon & Schuster. p. 533. ISBN 9781416556374. Retrieved 2009-08-12.
- Civitello, Linda (2017). Baking powder wars : the cutthroat food fight that revolutionized cooking. Urbana: University of Illinois Press. pp. 45, 70–74. ISBN 978-0252041082.
- Brown, Martha C. (1981). "Of Pearl Ash, Emptins, And Tree Sweetnin' America's First Native Cookbook". American Heritage. 32 (5). Retrieved 22 January 2019.
- Reisert, Sarah (2018). "Baking up a Storm: When crime and politics influenced American baking habits". Distillations. 4 (3): 46–47. Retrieved August 23, 2018.
- John Brodie, John Godber "Bakery Processes, Chemical Leavening Agents" in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology 2001, John Wiley & Sons. doi:10.1002/0471238961.0308051303082114.a01.pub2
Comments
Post a Comment